'आयरन शेफ' भोजन के साथ पुरानी पीड़ा से लड़ता है

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'आयरन शेफ' भोजन के साथ पुरानी पीड़ा से लड़ता है[सम्पादन]

2007 में सीमस मुलेन को रूमेटोइड गठिया से निदान किया गया था।
  • अपनी रसोई में, शेफ सीमस मुलेन एवोकैडो काट रहा है क्योंकि वह एक समय याद करता है जब ऐसा लगा कि वह कटा हुआ था।
  • "शुरुआत में, मुझे लगा कि मेरा पूरा शरीर अचंभित था। यह उस पर गंभीर हमले से चला गया, जैसे कि मेरे कंधे में एक चाकू मारा गया। तब मुझे दर्द होता था जो मेरे जोड़ों के माध्यम से एक नाखून चल रहा था। मेरे पास था पता नहीं क्या चल रहा था। "
  • उन्होंने दर्द के माध्यम से काम करने के लिए अपनी पूरी कोशिश की, रसोईघर में लंबे समय से थकावट तक चकमा दिया। उद्योग में तोड़ने की कोशिश कर रहे एक नए शेफ के लिए, 16 घंटे की कार्य शिफ्ट और 90 घंटे के सप्ताह मानक थे।
  • "यह वास्तव में क्रूर था, लेकिन इस तरह आप अपने दांतों को काटते हैं और सीखते हैं कि पेशेवर शेफ कैसे बनें। हमने कड़ी मेहनत की। दुर्भाग्यवश, हमने जरूरी काम नहीं किया।"
  • लेकिन कड़ी मेहनत का भुगतान कर रहा था। मुलेन का सितारा पाक दुनिया में गर्म हो रहा था। अपने रेस्तरां के काम के बाहर, उन्होंने "द नेक्स्ट आयरन शेफ" और "चॉपड" जैसे कार्यक्रमों पर प्रदर्शित होना शुरू किया। उनके पास अपने करियर को खत्म करने के लिए रहस्यमय पीड़ाओं के लिए समय नहीं था।
2007 में सीमस मुलेन को रूमेटोइड गठिया से निदान किया गया था।

दग्ध[सम्पादन]

  • लंबे समय तक और शारीरिक श्रम, हालांकि, मुलेन के स्वास्थ्य पर एक बड़ा टोल लेना शुरू कर दिया। वह वजन बढ़ा रहा था और अधिक तीव्र हमलों का सामना कर रहा था क्योंकि उसके शरीर में पुरानी पीड़ा फैल गई थी।
  • फिर, एक सुबह, वह कूल्हे के दर्द से इतनी बुरी तरह जाग गया, वह हिल नहीं सका। ईआर और एमआरआई की एक यात्रा से पता चला कि उसका कूल्हे तरल पदार्थ से भरा था। मुलेन को रूमेटोइड गठिया, एक पुरानी सूजन ऑटोम्यून्यून बीमारी के साथ निदान किया गया था।
  • "मैं, कई लोगों की तरह, सोचा कि गठिया बुजुर्गों की बीमारी या दुःख था। यह जानकर चौंकाने वाला था कि यह एक कमजोर बीमारी थी जो मेरे जीवन और मेरे कल्याण पर दीर्घकालिक, स्थायी प्रभाव डालती थी। वास्तव में डरावना था। "
  • डरते हुए कि उसकी बीमारी उसे व्हीलचेयर में छोड़ सकती है या हाथों से पकाने में सक्षम नहीं है, मुलेन दीवार के खिलाफ था।
  • "मुझे इस बारे में एक विकल्प बनाना था कि क्या मैं सिर्फ एक बीमार व्यक्ति होने के लिए स्वीकार कर रहा था या अगर मैं इस तरह से अपना रास्ता क्रॉल करने जा रहा था। मैंने खुद से वादा किया कि मैं अपना जीवन बदलूंगा। मैंने नहीं किया मुझे नहीं पता कि मैं क्या करने जा रहा था। लेकिन मैं अपने स्वास्थ्य पर नियंत्रण रखने जा रहा था। "
शेफ सीमस मुलेन का उपयोग करता है

स्वास्थ्य के लिए पकाने की विधि[सम्पादन]

  • तो मुलेन ने अपने आहार से शुरू होने से अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के तरीकों को खाना बनाना शुरू कर दिया।
  • "मैं यह जानकर पेशेवर पृष्ठभूमि से आया कि भोजन को वास्तव में स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए, लेकिन मुझे नहीं पता था कि उस भोजन के साथ क्या हुआ। इतने सारे खाद्य पदार्थ जो मैं खा रहा था, मेरे शरीर पर सूजन का असर पड़ा।"
  • मुलेन ने प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ और किसी भी खाद्य पदार्थ को सूजन होने के लिए जाना बंद कर दिया। उसने जो भी खा लिया, वह पूछेगा, "क्या यह मेरी मदद कर रहा है या मुझे नुकसान पहुंचा रहा है?"
  • जिन लोगों ने मदद की, उन्होंने "नायक खाद्य पदार्थ" लेबल किया।
मुलेन अब दर्द रहित है और सक्रिय जीवनशैली बनाए रखता है।
  • इस साक्षात्कार के दिन, मुलेन ने सीएनएन को दोपहर का खाना बनाने दिया: हार्ड उबले अंडे की एक छोटी प्लेट और कोहलबबी, मूली, ककड़ी, shallot, avocado, anchovies और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का एक सलाद।
  • "यह एक साधारण सलाद है जो वास्तव में स्वादिष्ट और बहुत अच्छी चीजों से भरा है। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और एन्कोवीज के साथ-साथ ओमेगा -3 और सब्जियों के टन से स्वस्थ वसा।"
  • हालांकि ये खाद्य पदार्थ "नायक" चिह्न की जांच करते हैं, लेकिन वह बताते हैं कि हर किसी को उनके लिए काम करने वाले भोजन का सही मिश्रण मिलना चाहिए।
  • "मेरे लिए, यह avocados हो सकता है; किसी और के लिए, यह बादाम हो सकता है। मुझे लगता है कि हर किसी के लिए यह वास्तव में महत्वपूर्ण है कि वे उन खाद्य पदार्थों को समझना शुरू करें जो उन्हें वास्तव में अच्छा महसूस करते हैं।"
  • परिवर्तन नाटकीय रहा है।
  • सीएनएन स्वास्थ्य टीम से हर मंगलवार को डॉ संजय गुप्ता के साथ परिणाम प्राप्त करने के लिए यहां साइन अप करें।
  • एक समय था जब बिस्तर से बाहर निकलना मुलेन के लिए एक चुनौती थी। अब वह दर्द रहित है और योग का अभ्यास करता है, गठिया के हमले से डरते हुए वजन, बाइक और पकाता है।
  • "मुझे खुशी है कि मैं बीमार हो गया। मुझे खुशी है कि मैं अपने जीवन की इस वास्तव में कठिन और भयानक अवधि से गुज़र गया, क्योंकि मैं इसके उद्देश्य से अधिक से बाहर आया था।"
  • वह अब इसी तरह के दर्द वाले लोगों के लिए नायक बनने की कोशिश कर रहा है। अपनी रसोई की किताबों में, "रियल फूड हील" और "हीरो फूड", मुलेन ने उन तरीकों को साझा किया है जिन्हें उन्होंने खाना पकाने और खाने की खुशी को फिर से खोज लिया है।
  • "यह याद रखना बहुत महत्वपूर्ण है कि आप स्वास्थ्य के लिए वास्तव में अच्छी तरह से खा सकते हैं और साथ ही खुशी, भोग और खुशी के लिए भी खा सकते हैं।"

चर्चाएँ[सम्पादन]

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संदर्भ[सम्पादन]